二月森法式甜點工作室

法式甜點也有新做法？ 磅重蛋糕？ 擬真水果？
這次要跟大家介紹一下，這款不同以往的磅重蛋糕，其實它是一種新的模具和技術的運用！

新品 - 阿爸的水泥
小時候，因為阿爸的工作與工程相關，而我們也就時常在工地裡穿梭，當然工地的環境不免髒亂，有時在水溝裡，有時在髒亂暗巷中，有時在市場裡，有時在較偏遠的山上與老舊社區，甚至颱風過後的搶修道路清除污泥，累了就地而寢，餓了趕緊扒兩口夾雜塵土的便當，時常滿身的水泥與烈日曬的黝黑發亮的皮膚，這麼辛苦的工作卻從來沒聽到阿爸喊苦一聲，反到看到這些事完成後有著莫名的成就感與臉上的微笑，這是我小時候對阿爸的印象。這是現在人比較不願做的事情 !

法式甜點的慕斯到底是什麼 ？
慕斯的英文名是mousse，最早起源於法國巴黎，cheef們為了改善奶油的結構並起到穩定的作用，在鮮奶油中加入了十數種新鮮輔料，且通過對溫度、原料比例的控制、以及對PH值的把握，使這個全新誕生的混合物在外型、色澤、口味上都比原來更自然純正、變化豐富。他們給這種甜點命名為 慕斯。